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ISO22000國際食品安全管理體系

ISO 22000于2005年9月1日正式發布。這是一個新的國際標準,旨在保證全球的安全食品供應。隨著經濟全球化的發展,生產、制造、操作和供應食品的組織逐漸認識到,顧客越來越希望這些組織具備和提供足夠的證據證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。然而,由于各國標準不一致,使顧客的要求難以滿足,因此,有必要協調各國標準使之上升到國際標準。同時,一個統一的國際性標準和國際間通用的管理體系認證方式,將對突破技術壁壘起到積極作用。

ISO 22000:2005,食物安全管理系統-對整個食品供應鏈中組織的要求的出臺可以作為技術性標準對企業建立有效的食品安全管理體系進行指導。這一標準可以單獨用于認證、內審或合同評審,也可與其他管理體系,如ISO 9001:2000組合實施。

ISO 22000采用了ISO 9000標準體系結構,在食品危害風險識別、確認以及系統管理方面,參照了食品法典委員會頒布的《食品衛生通則》中有關HACCP體系和應用指南部分。ISO 22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程,即種植、養殖、初級加工、生產制造、分銷,一直到消費者使用,其中也包括餐飲。另外,與食品生產密切相關的行業也可以采用這個標準建立食品安全管理體系,如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲運、食品設備、食品清潔服務、食品包裝材料等。

ISO 22000適合于所有食品加工企業的標準,它是通過對食品鏈中任何組織在生產(經營)過程中可能出現的危害(指產品)進行分析,確定關鍵控制點,將危害降低到消費者可以接受的水平。

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